Czosnkowe udka z kurczaka ze świeżą natką pietruszki

Co zawiera?

Składniki

• 8 udek z kurczaka (ze skórą i kością)
• 8–10 ząbków czosnku
• 100 ml białego wina
• 1 cytryna (sok)
• 2 liście laurowe
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła (opcjonalnie)
• sól i pieprz
• Posiekana świeża pietruszka

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Przygotuj kurczaka: wyjmij uda z lodówki 15–20 minut wcześniej. Osuszyć papierem kuchennym i obficie posolić i pieprzyć ze wszystkich stron. Rezerwacja.
2. Obierz i przygotuj czosnek: obierz ząbki czosnku; Można je pokroić w cienkie plasterki i zachować trochę do zaparzenia, w zależności od preferencji intensywności.
3. Przysmaż kurczaka: Podgrzej duży rondel z 2 łyżkami oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj uda skórą do dołu i smaż bez ruszania przez 6–8 minut, aż skóra będzie chrupiąca i złocista. Odwróć i smaż przez 4–5 minut po drugiej stronie. Usuń i zarezerwuj.
4. Podsmaż czosnek: zmniejsz ogień do średniego, dodaj łyżkę masła, jeśli go używasz, i dodaj pokrojone i całe ząbki czosnku; smaż 2–3 minuty, aż czosnek zacznie się rumienić, ale nie przypalić (jeśli pali się gorzko). Wymieszaj ostrożnie.
5. Zdeglasować winem: Zwiększyć ogień do średniego, dodać białe wino i zeskrobać z dna, aby uwolnić skoncentrowany sok z kurczaka. Pozostawić na 1–2 minuty, aby alkohol odparował.
6. Dodać kurczaka i aromaty: udka włożyć z powrotem do naczynia żaroodpornego z liściem laurowym i sokiem z cytryny. Obniż temperaturę do średnio-niskiej.
7. Gotowanie pod przykryciem: przykryj garnek i gotuj przez 25–30 minut na średnim ogniu, obracając w połowie czasu, aby dobrze pokryły się sosem. Sprawdź, czy kurczak jest ugotowany (mięso powinno oddzielić się od kości, a sok powinien płynąć klarowny).
8. Zagęścić sos: jeśli sos jest zbyt płynny, tymczasowo wyjąć kurczaka i zwiększyć ogień, aby sos zredukował się przez 3–5 minut. Włóż kurczaka z powrotem i podgrzewaj jeszcze przez 1 minutę.
9. Dostosuj i podawaj: dopraw solą i pieprzem, posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj na gorąco z pieczonymi ziemniakami lub chlebem do zanurzenia w sosie.