Ciasto z mięsem i musztardą: klasyczny smak, wyśmienity wynik

Co zawiera?

Składniki

• 1 kilogram wołowiny
• 30 g mąki zwykłej
• 30 ml oleju rzepakowego
• 200 ml czerwonego wina
• 400 ml bulionu mięsnego
• 1 cebula drobno posiekana
• 2 marchewki posiekane
• 3 gałązki tymianku
• 30ml musztardy
• 2 żółtka jaj z wolnego wybiegu
• 400 g ciasta francuskiego
• 300 g zielonej fasolki
• 25 g masła
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 150°C/300°F/gaz 2.
2. Mięso i mąkę wymieszać w misce ze szczyptą soli i czarnego pieprzu.
3. Rozgrzej duży rondel i wlej połowę oleju rzepakowego.
4. Na patelnię włóż tyle mięsa, aby przykryło dno i smaż, aż mięso będzie rumiane z każdej strony, starając się uzyskać równomierny złoty kolor.
5. Zarezerwuj mięso i powtórz proces z resztą oleju i mięsa.
6. Włóż mięso z powrotem na patelnię, dodaj wino i gotuj, aż płyn zredukuje się o połowę, starając się zmniejszyć początkową objętość o jedną trzecią.
7. Dodać bulion, cebulę, marchewkę, tymianek i musztardę, doprawić solą i pieprzem. Przykryj patelnię i piecz przez dwie godziny, od czasu do czasu mieszając, aby równomiernie się upiekło.
8. Wyjmij z piekarnika, dopraw do smaku i pozostaw do ostygnięcia. Wyeliminuj tymianek.
9. Rozgrzej piekarnik do 200°C/400°F/gaz 6, gdy mięso jest zimne.
10. Mięso przełożyć na blachę, posmarować brzegi rozmąconymi żółtkami i położyć na wierzchu ciasto.
11. Posmaruj powierzchnię ciasta roztrzepanym jajkiem, odetnij nadmiar i piecz przez 30 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złociste i ugotowane, starając się uzyskać jasnozłoty kolor.
12. Fasolkę szparagową zagotuj osoloną wodę i gotuj przez 4-5 minut, aż będzie miękka, ale jędrna.
13. Odcedzić i wymieszać z masłem, doprawić czarnym pieprzem.
14. Podawać z kawałkiem ciasta i fasolką szparagową na boku.