Chakchouka – tunezyjski gulasz z bakłażana

Co zawiera?

Składniki

• 2 duże bakłażany, pokrojone w plasterki
• 4 duże pomidory, posiekane
• 6 jaj
• 1 średnia cebula, posiekana
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
• 30 ml oliwy z oliwek
• 5 ml mielonego kminku
• 5 ml mielonej kolendry
• 1/10 ml słodkiej papryki
• Sól i pieprz do smaku
• Posiekana świeża kolendra, do dekoracji
• Cytryna, do podania

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smaż, aż będą przezroczyste.
2. Dodaj bakłażany i smaż, aż będą miękkie i złociste. Dodaj paski czerwonej papryki i smaż przez kolejne 5 minut, aż będą miękkie.
3. Dodać pokrojone pomidory, kminek, kolendrę, paprykę, sól i pieprz. Gotuj na delikatnym upale, aż pomidory będą miękkie i gulasz zgęstnieje.
4. Zrób dziury w gulaszu i wbij jajko w każde miejsce. Przykryj patelnię i smaż na niskim ogniu, aż jajka będą takie, jakie lubisz (około 10 minut).
5. Udekoruj świeżą posiekaną kolendrą i podawaj z odrobiną limonki.