Barszcz z buraków i dyni

Co zawiera?

Składniki

• 500 g gotowanych buraków
• 300 g dyni
• 2 cebule
• 2 marchewki
• 1 por
• 1 ząbek czosnku
• 200 g groszku
• 1 litr bulionu warzywnego
• 30 ml oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• 1 pęczek świeżej pietruszki
• śmietana do podania
• Karmelizowana cebula do dekoracji

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Obierz i pokrój buraki, dynię, cebulę, marchewkę i por w kostkę.
2. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż cebulę i por, aż będą przezroczyste.
3. Dodaj marchewki i kontynuuj gotowanie przez kilka minut.
4. Dodać buraki, dynię i zmiażdżony ząbek czosnku, smażyć jeszcze kilka minut.
5. Wlać bulion warzywny i doprowadzić do wrzenia.
6. Zmniejsz ogień, dodaj groszek i gotuj przez 30 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
7. Zdjąć z ognia i zmiksować część gulaszu do uzyskania kremowej konsystencji.
8. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
9. Podawać na gorąco, udekorować kwaśną śmietaną i karmelizowaną cebulą.