Baingana Bharty Ahumado

Co zawiera?

Składniki

• 1 duży bakłażan
• ½ szklanki posiekanej cebuli
• 240 ml posiekanych pomidorów
• 6 ząbków czosnku, posiekanych
• 1 posiekane zielone chili
• ¼ łyżeczki czerwonego chili w proszku
• 1,75 ml oleju
• 15 ml posiekanych liści kolendry
• Sól do smaku

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Bakłażana umyj i osusz ręcznikiem kuchennym.
2. Nałóż odrobinę oleju na cały bakłażan.
3. Piec bakłażana na otwartym ogniu lub w piekarniku do miękkości, obracając co 2-3 minuty, aby równomiernie się upiekł.
4. Sprawdź gotowanie nożem; Powinien łatwo się przesuwać.
5. Zanurz pieczonego bakłażana w wodzie, aby lekko ostygł.
6. Opcjonalnie: dodaj dymny aromat gorącym węglem drzewnym (technika dhungar), umieszczając kawałek tlącego się węgla drzewnego na talerzu z bakłażanem i kilkoma kroplami oleju, przykryj i pozostaw do zaparzenia na 1-2 minuty.
7. Obierz skórkę z bakłażana i posiekaj lub rozgnieć miąższ.
8. Na patelni lub w kadai rozgrzej olej i dodaj posiekaną cebulę i czosnek.
9. Smażyć, aż cebula będzie przezroczysta.
10. Dodaj posiekane zielone chili i smaż przez minutę.
11. Dodaj pokrojone pomidory i dobrze wymieszaj.
12. Smażyć, aż olej zacznie oddzielać się od mieszanki.
13. Dodaj czerwone chili w proszku i wymieszaj.
14. Dodaj ugotowanego bakłażana i dokładnie wymieszaj z cebulą i masalą pomidorową.
15. Doprawiamy solą i smażymy jeszcze 4-5 minut.
16. Dodaj liście kolendry do dekoracji i podawaj.