Utsøkt tomat og Cannellini bønne Ribollita

Hva inneholder det?

Ingredienser

• 75 ml olivenolje
• 1 løk hakket
• 1 hakket gulrot
• 1 stilk selleri, hakket
• 15 ml finhakket hvitløk
• 480 ml Cannellini bønner
• 2 hermetiske tomater
• 960 ml vann
• 1 frisk kvist rosmarin
• 1 frisk timiankvist
• 1 pund hakket grønnkål
• 4 tykke skiver grovt brød
• 1 rødløk, i tynne skiver

Hvordan lage det?

Forberedelse

1. Ha 2 ss olje i en stor kjele på middels varme. Når det er varmt, tilsett løk, gulrot, selleri og hvitløk; Dryss over salt og pepper og kok, rør av og til, til grønnsakene er myke, 5 til 10 minutter.
2. Forvarm ovnen til 500 grader. Tøm bønnene; hvis de er hermetisert, skyll dem også. Tilsett dem i gryten sammen med tomatene og saften deres, buljongen, rosmarin og timian. Kok opp, reduser deretter varmen slik at suppen bobler hele tiden; dekk til og kok, rør en eller to ganger for å bryte opp tomatene, til smakene blander seg, 15 til 20 minutter.
3. Fjern og kast rosmarin- og timianstilkene, om ønskelig, og tilsett grønnkålen. Smak til og juster krydderet. Legg brødskiver på toppen av stuingen slik at de dekker toppen og overlapper minst mulig. Strø rødløkskiver på toppen, drypp over de resterende 3 ss olje og strø over parmesanost.
4. Sett gryten i ovnen og stek til brødet, løken og osten er gylden og sprø, 10 til 15 minutter. (Hvis gryten din får plass under broileren, kan du brune toppen der også.) Fordel suppen og brødet mellom 4 boller og server.