Tradisjonell malaysisk biff Rendang
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 1 kg biff, i terninger
- 75 ml vegetabilsk olje
- 1 haug med kanel
- 3 nellik
- 3 anisstjerner
- 3 kardemommestenger
- 400 ml kokosmelk eller fløte
- 240 ml vann
- 1 ss tamarindpasta
- 2 stilker sitrongress (knust)
- 5 hakkede sjalottløk
- 3 fedd hvitløk
- 1 liten bit ingefær
- 2 kaffir limeblader
- 3 ss ristet revet kokosnøtt (kerisik)
- 1 spiseskje sukker
- Salt etter smak
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Hakk sjalottløk, hvitløk og ingefær.
- Bearbeid sjalottløk, hvitløk og ingefær til du får en jevn pasta.
- Varm oljen i en stor kjele.
- Tilsett krydderpasta, kanel, nellik, stjerneanis og kardemomme.
- Sauter til de gir en intens aroma, noe som tar omtrent 2 minutter.
- Tilsett kjøttet og knuste sitrongressstilker.
- Rør til kjøttet er forseglet på alle sider, omtrent 5 minutter.
- Tilsett kokosmelk, vann og tamarindpasta.
- Kok over middels varme, rør ofte for å unngå at sausen settes fast, i omtrent 1 time.
- Fortsett å steke til kjøttet er mørt og mye av væsken er redusert, noe som tar ytterligere 30-45 minutter.
- Tilsett ristet kokos, kaffirlimeblader og sukker.
- Bland godt til sausen tykner og får en karakteristisk mørk farge, omtrent 10 minutter.
- Juster saltet og kok i noen minutter til til ønsket tekstur er oppnådd.
Full beskrivelse
En dyp, aromatisk gryterett typisk for malaysisk mat, hvor kjøttet sakte tilberedes i en rik blanding av krydder, kokos og tamarind til det er mørt og fullt av smak. Denne retten er en symfoni av aromer, med en rik, kremet saus som omfavner hver biffbit. Kardemomme, kanel og ristet kokosnøtt gir en unik smak og tekstur, mens tamarind gir en subtil syrlighet. Perfekt for et spesielt måltid eller for å overraske med en eksotisk rett. Når du tilbereder, sørg for å røre ofte for å unngå å sette seg fast, og la smakene blande seg til perfeksjon.
