Britisk gryterett med biffboller

Hva inneholder det?

Ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 25 g smør
• 750 g biff
• 2 ss vanlig mel
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 175 g løk
• 150 g selleri
• 150 g gulrøtter
• 2 purre hakket
• 200 g Sverige
• 150 ml rødvin
• 500 g kjøttbuljong
• 2 laurbærblad
• 3 ss timian
• 3 ss hakket persille
• 125 g vanlig mel
• 1 ts bakepulver
• 60 g talg
• vannsprut

Hvordan lage det?

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til 180°C (350°F).
2. Varm opp olje og smør i en ildfast ildfast form. Tilsett kjøttet og brun det godt på alle sider til det er gyldenbrunt.
3. Dryss mel over kjøttet og stek 2–3 minutter til for å riste det lett, og merk en karamellaroma.
4. Tilsett hvitløk, løk, selleri, gulrot, purre og hvitløk. Stek i 1–2 minutter til grønnsakene er litt gjennomsiktige.
5. Tilsett rødvinen og la den redusere i et minutt, og se etter at duften til vinen forsterkes.
6. Tilsett buljong, laurbærblad, timian og persille. Juster med Worcestershiresaus og balsamicoeddik hvis du ønsker en dypere smak. Salt og pepper etter smak.
7. Dekk til gryten og stek i ovnen i 2 timer, til kjøttet er veldig mørt og væsken reduseres til en tykk saus.
8. I en bolle, sikt sammen mel, bakepulver og en klype salt.
9. Bland suetten og tilsett vann litt etter litt til du har en tykk, smidig deig.
10. Form boller på størrelse med en spiseskje med lett melet hender.
11. Etter 2 timers koking tar du av lokket på stuingen og fordeler deigkulene over overflaten.
12. Dekk til igjen og stek i 20 minutter til, eller la stå uten lokk hvis du foretrekker en gyllenbrun topp.
13. Serveres varm med potetmos og dryss frisk persille på toppen.