Thai kokosbuljong med friske grønnsaker
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 1 ½ ss Thai rød karripasta
- 5 ml vegetabilsk olje
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 400 ml kokosmelk
- 10 ml brunt sukker
- 175 g eggnudler
- 2 gulrøtter, i tynne skiver
- ½ kinesisk blad, i strimler
- 150 g bønnespirer
- 6 cherrytomater, halvert
- Saft av 1 lime
- 3 løkløk, i tynne skiver
- En håndfull fersk koriander
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Varm oljen i en stor gryte eller wok. Tilsett den røde karripastaen og stek i 1 minutt til den er aromatisk.
- Tilsett grønnsaksbuljong, kokosmelk og brunt sukker. Kok på lav varme i 3 minutter, og la kokosmelken smelte inn for en rik, søt smak.
- Tilsett nudler, gulrøtter og kinesisk blad. La småkoke i 4 til 6 minutter til de er møre og gulrøttene har fått en lysbrun farge.
- Tilsett bønnespirene og cherrytomatene. Bland godt, og la småkoke i ytterligere 1 minutt for å opprettholde teksturen.
- Tilsett limejuice etter smak og juster krydder. Server i boller og pynt med løk og fersk koriander for en frisk, aromatisk finish.
Full beskrivelse
Utsøkt thai-buljong med kokosmelk, rød karripasta og friske grønnsaker. Denne lette, aromatiske retten er en beroligende smaksreise med en rik, kokosaktig bakgrunn og en subtil karripynt. Gulrøtter og kinesisk blad gir en knuselig tekstur, mens cherrytomater og bønnespirer tilfører en frisk, syrlig dimensjon. Løkløk og fersk koriander forsterker den komplekse smaken, og limejuice gir en frisk, sprudlende avslutning. Perfekt for et sunt og beroligende måltid.
