Sprø polenta med soppragout i vin
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 200 g instant polenta
- 800 ml grønnsaksbuljong
- 400 g variert sopp
- 1 sjalottløk eller liten løk
- 2 fedd hvitløk
- 150 ml rødvin
- 2 ss tomatkonsentrat
- 2 ss olivenolje
- Salt, pepper og persille
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Kok opp buljongen. Tilsett polentaen i regn og kok i 6-8 minutter, rør til den tykner.
- Fordel den varme polentaen på et brett dekket med plastfolie eller bakepapir, og la den være 1 cm tykk. Jevn og la avkjøles helt (bedre 1-2 timer i kjøleskap for å komprimere).
- Hakk sjalottløk og hvitløk. Rens og kutt soppen i lignende størrelser.
- Varm opp 2 ss olje i en stor stekepanne, tilsett sjalottløk og fres i 4 minutter. Tilsett hvitløken og stek i 1 minutt.
- Tilsett soppen og fres på middels høy varme til den slipper væske og brun (8-10 minutter).
- Tilsett rødvinen til deglasering og reduser i 3-4 minutter. Tilsett tomatkonsentratet og 50 ml buljong eller vann; Kok i 6-8 minutter til du får en saftig og smakfull ragu.
- Skjær den kalde polentaen i strimler eller rektangler. Varm en stekepanne med 2 ss olje og stek polentastrimlene i 3-4 minutter på hver side til de er sprø og gylne. Alternativt kan du steke ved 220°C i 12-15 minutter, snu halvveis.
- Server de varme polentastrimlene med soppraguen på toppen og pynt med hakket persille.
Full beskrivelse
Nydelige strimler av sprø polenta, som er stekt til perfekt gyllenhet, akkompagnert av en rik soppragout med en vinreduksjon. Denne rustikke og elegante retten fremhever den aromatiske blandingen av varierte sopp, sjalottløk og hvitløk, og er perfekt pyntet med frisk hakket persille. For best resultat, sørg for at polentaen er godt avkjølt, noe som gir den den ideelle sprøheten. Denne retten er en fest for smakløse og en opplevelse for alle som verdsetter en rik, rustik rett.
