Reker Ceviche med mango og krydret ristet

Hva inneholder det?

Ingredienser

• 500 g skrellede og frigjorte reker
• 1 stor mango i terninger
• 1 rødløk i julien
• 200 ml ferskpresset sitronsaft
• 1 jalapeñopepper ristet og frø
• 15 ml olivenolje
• 5 ml salt
• Finhakket fersk koriander etter smak
• Sitronskiver til pynt

Hvordan lage det?

Forberedelse

1. Bland sitronsaften med rekene i en stor bolle.
2. Mariner i kjøleskapet i 15 minutter.
3. Ta blandingen ut av kjøleskapet og tilsett løk, mango og ristet jalapenopepper.
4. Bland forsiktig alle ingrediensene.
5. Tilsett olivenolje, salt og koriander.
6. Rør godt for å integrere smaker.
7. Server cevichen på små tallerkener, pyntet med sitronbåter og litt mer koriander.