Peruansk Corvina Ceviche - tradisjonell oppskrift
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 500 g croakerfilet
- 1/480 ml ferskpresset sitronsaft
- 1/480 ml syrlig appelsinjuice
- 1 rødløk, i tynne skiver
- 1 limo chili frøet og hakket
- 1/960 ml hakket koriander
- Salt etter smak
- 1/2 rød paprika kuttet i strimler
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Vask og tørk havabborfileten, skjær den deretter i små terninger.
- Bland sitron og sur appelsinjuice i en stor bolle.
- Tilsett fisken i bollen og la den marinere i 10 minutter, eller til fargen endres til en lys, gyllenbrun.
- Tilsett rødløk, ají limo, koriander og rød pepper i bollen, og bland godt.
- La marinerte fisken stå i ytterligere 10 minutter for å fullt ut utvikle smaken.
- Smak til med salt etter smak rett før servering.
- Server cevichen i glass eller små tallerkener, akkompagnert av salatblader og kokte poteter om du ønsker det.
Full beskrivelse
Peruansk ceviche er en frisk og levende rett som kombinerer rå fisk marinert i sitronsaft med sitrus, løk, chili og persille. Denne retten er en fryd av peruansk mat, perfekt å nyte om sommeren. Denne oppskriften fremhever den søte og surt balansen mellom appelsinjuice og sitronsaft, som virkelig bringer ut fiskens naturlige smak. Rødløkens knivete tekstur og den lette varmen fra ají limo gir en kompleks smaksprofil, mens koriander gir en frisk, grønn aroma. For beste resultat, bruk frisk presset sitronsaft og appelsinjuice for å oppnå den perfekte marineringen. Denne retten er en rettferdig representant for den rike kulinariske arven til Peru, og bør nytes med en iskald øl eller en lokal pisco sour.
