Fersk peruansk ceviche med marinert fisk
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 400 g hvit fisk (hakk, havabbor eller hake)
- 10 sitroner (saften deres)
- 1 stor rødløk
- 1 chili eller varm chili (valgfritt)
- Finhakket fersk koriander
- Salt etter smak
- Svart pepper
- Ristet mais eller kokt søtpotet til å følge med
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Skjær fisken i små terninger (ca. 1,5 cm).
- Plasser den i en beholder av glass eller rustfritt stål (aldri aluminium).
- Press sitronene og hell saften over fisken til den er helt dekket.
- Tilsett en klype salt og pepper, rør og la stå kaldt i 10-15 minutter. Syren i sitronen vil koke fisken.
- I mellomtiden kutt løken i veldig fine julienne strimler og skyll den med kaldt vann for å myke opp smaken.
- Etter tid, renn litt av overflødig sitron hvis det er for mye væske.
- Tilsett løk, koriander og finhakket chili (hvis du vil ha spicy).
- Bland forsiktig og la stå i 5 minutter til.
- Serveres kald ledsaget av ristet mais eller kokte søtpotetskiver.
Full beskrivelse
Denne ferske peruanske cevichen er en fest for smaker og sanser, med hvit fiskekutt marinert i sitronsaftens friske syre. Denne lette retten er en perfekt blanding av rødløkens subtile skarphet, korianderens aromatiske duft og den valgfrie chilis varme. Perfekt for å kjøle seg ned på varme dager, er den lett, næringsrik og typisk for peruansk mat. For beste resultat, sørg for at fisken er frisk og marinert riktig for en perfekt balanse av syre og smak.
