Moghul fårekjøtt Biryani - tradisjonell oppskrift

Hva inneholder det?

Ingredienser

• 1 kg lam i biter
• 480 ml basmatiris
• 60 ml kokosolje
• 2 mellomstore løk, hakket
• 3 fedd hvitløk, knust
• 30 ml ingefær, revet
• 15 ml gurkemeiepulver
• 15 ml spisskummen pulver
• 15 ml paprikapulver
• 5 ml kardemommepulver
• 5 ml kanelpulver
• 5 ml feddpulver
• 5 ml muskatpulver
• 1 sitron, i skiver
• 1 haug frisk koriander, hakket
• Salt etter smak
• Oppvarmet vann, nødvendig mengde

Hvordan lage det?

Forberedelse

1. Vask risen godt og la den trekke i 30 minutter. Tøm vannet.
2. Varm kokosolje i en leirgryte og stek løken til den er gylden og aromatisk.
3. Tilsett hvitløk og ingefær, og stek i 2-3 minutter til de blir lysgule.
4. Tilsett krydder: gurkemeie, spisskummen, paprika, kardemomme, kanel, nellik og muskatnøtt. Bland godt for å frigjøre aromene.
5. Tilsett lammet og fres i 5 minutter til det er godt dekket med krydder og begynner å farge seg.
6. Tilsett risen og bland godt med resten av ingrediensene.
7. Legg sitronskivene på risen og strø over hakket koriander.
8. Tilsett nok vann til å dekke alt innholdet og dekk kjelen.
9. Kok over svak varme i 1 time og 30 minutter eller til risen og lammet er møre og smaker godt.