Marokkansk Zaalouk av auberginer og tomater
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 2 mellomstore auberginer
- 4 mellomstore tomater
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 5 ml malt spisskummen
- 5 ml søt paprika
- 5 ml hakket koriander
- 45 ml olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Frisk koriander til å dekorere
- 1 sitron, i skiver
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 200°C. Vask auberginene, skjær noen kryss og legg dem på et stekebrett.
- Stek auberginene i 25-30 minutter eller til de er myke. La de avkjøles litt før du skreller og hakker dem.
- Varm olivenoljen over middels varme i en stor panne. Tilsett finhakket hvitløk og stek til duften frigjøres.
- Tilsett hakkede tomater, spisskummen og paprika. Kok til tomatene er myke og saftige.
- Tilsett de hakkede auberginene, smak til med salt og pepper. Kok alt sammen i ca 10 minutter, rør av og til for å blande smakene.
- Ta av varmen og dryss hakket koriander på toppen. Server zaalouken med en skvis sitron og pynt med fersk koriander.
Full beskrivelse
Denne tradisjonelle marokkanske forretten er en harmonisk symfoni av stekt aubergine og tomater, rik på smak og aroma. Krydret med spisskummen, paprika og koriander, tilbyr den en unik blanding av søt og en smak av krydder. Den rike, saftige teksturen av auberginen balanserer perfekt med den friske, lette tomatsaften. Perfekt som tilbehør til flatbrød eller som en elegant forret, vil den imponere gjestene med sin rike smak og aromatisk tilstedeværelse.
