Lammetagine med aprikoser og mandler
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 800 g lam i biter
- 1 stor løk
- 2 fedd hvitløk
- 1 ts ingefærpulver
- 1 ts kanel
- 1 ts spisskummen
- 200 g tørkede aprikoser
- 50 g ristede mandler
- 500 ml kjøttbuljong
- 2 ss honning
- Olivenolje, salt og pepper
- Frisk koriander til å dekorere
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Krydre lammebitene med salt og pepper. I en stor gryte eller tagine, varm 2 ss olje og brun kjøttet i omganger over høy varme for å forsegle det (3-4 minutter per batch). Reservere.
- I samme kjele, senk varmen til middels og tilsett den hakkede løken; fres i 6-8 minutter til den er gjennomsiktig.
- Tilsett hakket hvitløk og krydder (ingefær, kanel, spisskummen), bland i 1 minutt for å riste krydderne uten å brenne seg.
- Legg kjøttet tilbake i gryten. Tilsett buljongen til den delvis dekker kjøttet (ca. 500 ml). Kok opp.
- Senk varmen, dekk til og la det småkoke i 1 time og 15 minutter, kontroller hvert 20. minutt og fyll på med buljong om nødvendig.
- Etter 1t15, tilsett de tørkede aprikosene og honningen. Bland og stek videre tildekket i 25-30 minutter til kjøttet er veldig mørt og sausen tykner litt.
- I mellomtiden rister du mandlene i en tørr stekepanne i 2-3 minutter til de blir brune og setter til side.
- Smak til og juster salt og pepper. Hvis sausen er for flytende, avdekke og reduser over høy varme i 5-10 minutter.
- Server taginen drysset med ristede mandler og fersk koriander. Server med couscous eller flatbrød.
Full beskrivelse
Dypdykk inn i den rike, aromatiske verdenen av marokkansk mør lammegryte, rik på tørket frukt og krydder. Dette saktekokte mesterstykket kombinerer den søte, karamelliserte smaken av aprikoser med den subtile, varme aromaen av ingefær, kanel og spisskummen. Lammet, saktekogt til perfeksjon, er mørt og lett, mens ristede mandler tilfører en knuselig tekstur. Dekorer med frisk koriander for en frisk kontrast. For beste resultater, server med varmt couscous eller flatbrød for å fange hver dråpe av den rike sausen.
