Lammegryte Tagine med grønnsaker

Hva inneholder det?

Ingredienser

• 1 kg lam i biter
• 2 store løk, hakket
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 2 gulrøtter, i skiver
• 1 rød paprika, i terninger
• 1 grønn paprika, i terninger
• 400 g frosne erter
• 4 mellomstore tomater, hakket
• 30 ml kjøttkonsentrat
• 45 ml olivenolje
• 10 ml spisskummen
• 5 ml korianderpulver
• 5 ml kanelpulver
• 5 ml søt paprika
• Salt og pepper etter smak
• 1 kvist rosmarin
• 1 sitron, kuttet i terninger

Hvordan lage det?

Forberedelse

1. Varm opp olivenolje i en stor kjele på middels varme. Tilsett løken og stek til den er gjennomsiktig og lysgul.
2. Tilsett hvitløk, spisskummen, kanel og søt paprika. Stek i 2 minutter for å frigjøre aromene.
3. Tilsett lammebitene og stek til de er gyldenbrune på alle sider, noe som tar omtrent 5-7 minutter.
4. Tilsett tomater, gulrøtter, paprika, kjøttkonsentrat, korianderpulver, salt og pepper. Bland godt for å dekke lammet med krydder.
5. Hell vann til omtrent dekker ingrediensene, tilsett rosmarinkvisten og kok opp. Reduser varmen, dekk til og la det småkoke i 1 time og 30 minutter.
6. Tilsett erter og sitron i løpet av de siste 20 minuttene av kokingen. La det koke til grønnsakene er møre og lammet er veldig mørt.
7. Fjern rosmarinkvisten og server varm, helst i tradisjonelle tagines for en autentisk opplevelse.