Kopper sitronkrem og myk marengs
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 200 g kjeks (Maria-type)
- 80 g smeltet smør
- 3 egg (skill eggeplommer og hvite)
- 120 g sukker
- 100 ml sitronsaft
- Skal av 1 sitron
- 50 g ekstra sukker til marengs
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Knus kjeksene og bland med smeltet smør. Trykk i bunnen av 6 glass og avkjøl i 15 minutter for å komprimere bunnen.
- I en kjele blander du eggeplommene med 60 g sukker, saften og sitronskallen. Kok på lav varme under konstant omrøring til blandingen tykner (sitrondeigkrem), ca 6-8 minutter. Fjern og la avkjøles.
- Fordel sitronkremen over bunnene i glassene og glatt overflaten.
- Pisk eggehvitene stive og tilsett 50 g sukker til du får en blank og fast marengs.
- Ved hjelp av en sprøytepose eller skje legger du marengs på hvert glass, og danner topper.
- Rist marengsen med en kjøkkenlykt til den er lett brun (hvis du ikke har en lommelykt, gratinér i ovnen i 1-2 minutter på maks effekt, se på).
- La den hvile et par minutter til marengsen stabiliseres.
- Pynt med fint sitronskall eller et snev av bringebær.
- Oppbevar i kjøleskap frem til servering (ikke lenge hvis du brukte en blåselampe, for å bevare teksturen).
Full beskrivelse
Dette elegante glassdessertet kombinerer en sprø kjeksbase med en rik og myk sitronkrem, toppet med en lett ristet marengs. Den friske sitronsaften og den aromatiske sitronskallen bringer en livlig smak, mens den sprø kjeksbunnen gir en perfekt kontrast. Den lette ristingen av marengsen legger til en fin karamellisert smak, som balanserer perfekt med den søte sitronkremen. Perfekt for en frisk og elegant avslutning på en middag.
