Gresk moussaka med aubergine og bakt kjøtt
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 2 store auberginer
- 400 g hakket lamme- eller oksekjøtt
- 1 stor løk
- 2 modne tomater eller 300 g knust tomat
- 1 fedd hvitløk
- Olivenolje
- Salt, pepper og kanel
- For bechamel: 500 ml melk, 40 g smør, 40 g mel, muskatnøtt
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Skjær auberginene i 1 cm skiver, salt og la stå i 20 minutter for å fjerne bitterheten. Skyll deretter og tørk.
- Brun skivene på rist med olje på begge sider og sett til side.
- I en stekepanne, fres løk og hvitløk i olje til de er gylne og aromatiske.
- Tilsett kjøttdeigen og stek til den er helt brun og rik.
- Tilsett tomater, salt, pepper og en klype kanel. Kok i 20 minutter på lav varme til sausen er konsentrert og aromatisk.
- Forbered bechamel: smelt smør, tilsett mel, rør i 2 minutter til en krystallfri blanding dannes, og tilsett gradvis varm melk. Kok til det tykner og er glatt, smak til med salt og pepper, og tilsett muskatnøtt.
- Sett sammen retten på et fat: lag med aubergine, kjøtt, et nytt lag med aubergine og dekk med bechamel.
- Stek ved 180°C i 35-40 minutter til overflaten er gyllen og luktet fyller rommet.
- La hvile 10 minutter før servering for å la smakene samle seg.
Full beskrivelse
Nyd en smakfull reise til Hellas med denne greske moussakaen, der laget auberginer og rik kjøttdeig møtes i en harmonisk symfoni. Skjær auberginene i 1 cm tykke skiver, dryss over salt og la stå i 20 minutter for å fjerne overflødig vann og redusere bitterheten. Skyll og tørk med absorberende papir. Den aromatiske løk og hvitløk frises til gyllenhet, mens kjøttdeigen stekes til brun og rik. Tomater og en klype kanel legger til en søt og varm tone, og bechamel-laget av smør, mel og melk gir en cremet, muskatsmaket topp. Laget med omtanke, stekes det til en gyllen overflate, og etter en kort hvile, er du klar til å nyte en rett som er både aromatisk og teksturalt tilfredsstillende.
