Delt ertesuppe
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 1 kilo skinke
- 200 g erter (bløtlagt over natten)
- 2 løk hakket
- 2 gulrøtter hakket
- 2 laurbærblader
- 1 selleri hakket
- 300 g frosne erter
- server brød
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Ha skinken i en veldig stor kjele med 2 liter vann og kok opp. Fjern fra varmen og tøm vannet; dette bidrar til å eliminere noe av den salte smaken. Ha opp igjen med 2 liter kaldt vann og kok opp igjen.
- Ha alt unntatt de frosne ertene i pannen og kok opp. Reduser varmen til en koking og kok i 1½-2½ time, tilsett vann etter behov, til nivået som ligner der du startet.
- Når skinken er myk og klar til å strimle, kan du skjære den i to for å senke den under væsken.
- Ta ut skinken, skrell den og kast skinnet. Mens det fortsatt er varmt (bruk et par rene gummihansker), riv kjøttet i strimler.
- Fjern laurbærbladet fra suppen og tilsett de frosne ertene. La det småkoke i 1 minutt, og bland deretter til det er glatt.
- Tilsett en skvett vann hvis den er for tykk, og sett tilbake i pannen for å varme hvis den er avkjølt eller hvis du lager i forveien.
- Når du er klar til å servere, bland varm suppe med det meste av skinken; oppvarm forsiktig hvis du gjør videre.
- Server i boller med resten av skinken på toppen og spis med sprøbrød og smør.
Full beskrivelse
Delt ertesuppe er en autentisk og beroligende kulinarisk opplevelse som kombinerer mørt skinkekjøtt med ferske erter og løk. Denne klassiske oppskriften fremhever den rike smaken av skinke og den søte, kremete teksturen av bløtlagte erter, balansert med en subtil aroma av laurbærblader og den søte, jordete duften av gulrøtter. For å maksimere smaken, anbefales det å tilsette frosne erter i de siste minuttene for en frisk, fruktbar smak. Server med sprø brød for en perfekt kontrast.
