Kikerter med sevillisk spinat
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 400 g kokte kikerter
- 300 g fersk spinat
- 1 stor løk hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 200 g knust tomat
- 1 ts søt paprika
- ½ ts malt spisskummen
- 1 skive gammelt brød
- 3 ss olivenolje
- 1 laurbærblad
- Salt etter smak
- Svart pepper etter smak
- 100 ml grønnsaksbuljong
- 1 skvett eddik valgfritt
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Varm olivenoljen i en stor stekepanne og brun brødskiven på begge sider til den er gyllen og krydderet løsner.
- Fjern brødet og mos det med hvitløk, en klype salt og en skvett buljong til det blir en tykk pasta. Reservere.
- Fres løken i samme panne til den er gjennomsiktig og begynner å farge seg.
- Tilsett resten av hvitløken og stek i et minutt til den er myk og aromatisk, uten å brenne den.
- Tilsett den knuste tomaten og kok på middels varme i 8 minutter til sausen begynner å redusere.
- Tilsett paprika og spisskummen, bland raskt for å unngå brenning.
- Tilsett spinaten og rør til den reduseres i volum og blir lysegrønn.
- Tilsett de kokte kikertene, laurbærbladet og resten av buljongen.
- Tilsett brøddeigen for å tykne og bland godt.
- Kok på lav varme i 10–12 minutter for å integrere smakene, og rør av og til.
- Juster salt og pepper, og tilsett om ønskelig en skvett eddik for å balansere.
- Serveres varm med ferskt brød eller hvit ris.
Full beskrivelse
Dypdykk i den andalusiske klassikeren kikerter med sevillisk spinat, en rett som fanger essensen av smak og tekstur. Denne varme retten kombinerer krydder, friske grønnsaker og en rik saus som gir en beroligende og kompleks smak. Kikerterne absorberer aromene fra søt paprika og malt spisskummen, mens den friske spinaten tilfører en grønn, nærende dimensjon. En moset brøddeig lagt til i slutten gir en rik, kremet tekstur som balanserer de rike smakene. Perfekt som hovedmåltid eller tilbehør, denne retten er både næringsrik og økonomisk, og tilbyr en trøstende opplevelse for hver bitt. For beste resultat, server med ferskt brød eller hvit ris.
