Deilig laks og rekerisotto
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 50g/56g smør
- 1 løk finhakket
- 150 g ris
- 125 ml hvitvin
- 1 liter varm grønnsaksbuljong
- Saften og skallet av en sitron
- 240 g store reker
- 150 g laks
- 100 g aspargesspisser blanchert kort i kokende vann
- malt svart pepper
- 50 g parmesanspon
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Smelt smøret i en tykkbasert stekepanne og stek løken forsiktig til den er myk, uten å farge den.
- Tilsett risen og rør for å dekke alle kornene med smør.
- Tilsett vinen og kok under forsiktig omrøring til den er absorbert.
- Tilsett gradvis den varme buljongen, rør til hver tilsetning er absorbert. Fortsett å røre til risen er mør.
- Tilsett sitronsaft og -skall, rekene, laksen og aspargesspissene. Kok til sjømaten er kokt.
- Smak til med kvernet sort pepper og tilsett parmesan rett før servering.
Full beskrivelse
Denne lakse- og rekerisottoen er en fryd for sansene, hvor ferske ingredienser og tradisjonelle smaker smelter sammen i en enkel og deilig oppskrift. Nyt den kremete risottoen som er rik på aromer, med en fin balanse mellom den søte laksen, den marine friskheten fra rekerne og den subtile sitronen. Perfekt for å oppleve en kulinarisk reise som vekker både smak og duft. Tips: La risottoen hvile et øyeblikk før servering for å la smakene blande seg perfekt.
