Cannelloni fylt med spinat og ricotta
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 12 tallerkener cannelloni (forkokt eller vanlig)
- 300 g fersk spinat (eller 200 g frossen, avrent)
- 250 g ribbe (requesón)
- 1 egg (valgfritt, for å binde fyllet)
- 40 g revet ost (parmesan eller blanding)
- 400 ml bechamel (hjemmelaget eller tilberedt)
- 1 liten løk
- 2 fedd hvitløk
- Olivenolje, salt, pepper og muskat
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Forbered spinaten: Vask og tøm spinaten. Hvis de er ferske, sauter dem i en stekepanne med 1 ss olje og 1 fedd hakket hvitløk i 3–4 minutter til de reduseres. Tøm godt i et dørslag og trykk for å fjerne væske.
- Hakk og bland: Finhakk den kokte spinaten og ha den i en bolle. Tilsett ricotta, egg (hvis du bruker), revet ost, salt, pepper og en klype muskatnøtt. Bland til det er homogent.
- Kokeplater (hvis aktuelt): Hvis du bruker vanlige tallerkener, kok i henhold til pakken og legg dem på en fuktig klut slik at de ikke setter seg fast. De ferdigkokte kommer som regel klare.
- Fyll: Legg en og en halv spiseskje av fyllet i midten av hver tallerken og rull den sammen til en cannelloni. Legg dem i en ildfast form med sømsiden ned.
- Dekk med bechamel: Dekk fatet med den varme bechamel jevnt og dryss revet ost på toppen.
- Gratiner: Forvarm ovnen til 200°C og gratinér i 12–15 minutter til overflaten er gyllen og sprudlende.
- Hvil og server: La den hvile i 5 minutter før servering for å la den stivne. Server varm med en grønn salat hvis du ønsker det.
Full beskrivelse
Opplevelsen av Cannelloni fylt med spinat og ricotta er en symfoni av smak og tekstur. Den friske, sauterte spinaten blandes med cremet ricotta og en klype muskatnøtt for en subtil, aromatisk berikelse. En rik bechamelsaus gratineres over toppen, og gir en gyllen, sprudlende overflate. Hver rulle er en balanse mellom den lett krydrede fyllet og den søte, smeltende osten. Laget med omtanke, er dette retten en fest for smakssansene, perfekt for en varm kveld med venner eller familie. Tips: Sørg for å tørke spinaten godt for å unngå en vannig fyll, og la cannelloniene hvile før servering for å la sausen sette seg.
