Bryst fylt med skinke og smeltet ost
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 4 fileterte kyllingbryst (eller 2 åpne i en bok)
- 4 skiver kokt skinke
- 4 skiver ost (emmentaler, gouda eller din favoritt)
- 2 egg
- 100 g brødsmuler
- 50 g mel
- salt og pepper
- Olivenolje eller smør til bruning
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Fileter og flat brystene: hvis brystene er tykke, åpne dem i en bok eller fileter dem for å få biter på ca. 1 cm. Legg mellom plastfolie og slå med en kjøkkenklubbe for å flate jevnt. Salt og pepper.
- Fyll: på hvert bryst legg en skinkeskive og en osteskive. Bruker du bokbryster, rull dem sammen; hvis de er filetert, brett og fest med tannpirkere.
- Forbered røren: legg melet i en tallerken, de sammenpiskede eggene i en annen og brødsmulene i en annen. Drys hvert bryst i mel (rist av overflødig), deretter i egg og til slutt i brødsmuler, press for å feste.
- Hvile paneringen: la den hvile i 5–10 minutter på rist slik at paneringen setter seg og ikke løsner under steking.
- Kok i en panne: varm olje eller bland med smør i en panne på middels varme. Stek i 4–5 minutter på hver side til paneringen er gyllenbrun og innsiden er varm (sjekk at osten er smeltet). Hvis brystene er veldig tykke, dekk til og stek på middels lav varme i 8–10 minutter på hver side, eller avslutt i ovnen ved 180°C i 10 minutter.
- Stek i ovnen: forvarm ovnen til 200°C. Legg brystene på et brett dekket med bakepapir og stek i 18–25 minutter til paneringen er gylden og innsiden varm.
- Sjekk matlagingen og fjern tannpirkere: kutt lett for å sjekke at kyllingen er stekt; Fjern spisepinner før servering.
- Server: Følg med frisk salat, potetmos eller bakte poteter. Hvis du ønsker, legg en skvett sitron på toppen.
Full beskrivelse
Dette kyllingbrystet fylt med smakfulle skiver kokt skinke og smeltende ost, panert og gyldent i ovnen eller i panne, tilbyr en fantastisk kontrast mellom den saftige innsiden og den sprøtende ytre. Med en rik blanding av aromer fra emmentaler eller gouda, og den perfekte teksturen som oppnås ved å flate brystet, er dette en rett som vil begeistre dine sanser. For best resultat, sørg for at paneringen er godt festet og at osten er smeltet til perfeksjon.
