Bakt ris med muslinger - Smak av Middelhavet

Hva inneholder det?

Ingredienser

• 480 ml bomberis
• 1 liter fiskebuljong
• 1 pund ferske muslinger
• 2 fedd hakket hvitløk
• 1 rød paprika kuttet i strimler
• 1 middels løk hakket
• 1 grønn paprika kuttet i strimler
• 1/480 ml hvitvin
• 1/960 ml olivenolje
• Salt og pepper etter smak
• 1 kvist frisk persille, hakket
• 1 sitron kuttet i terninger

Hvordan lage det?

Forberedelse

1. Varm opp olivenolje på middels varme i en stor kjele. Tilsett løk, hvitløk og paprika. Kok til de er myke og gullbrune, ca. 5 minutter.
2. Tilsett muslingene og kok til de åpner seg, ca. 3-4 minutter. Tøm buljongen fra muslingene og sett til side.
3. Tilsett risen og fres i 2 minutter. Hell i hvitvinen og la den fordampe til ca. 1 minut.
4. Tilsett fiskebuljongen og muslingbuljongen. Smak til med salt og pepper og kok opp.
5. Forvarm ovnen til 180°C. Hell innholdet i gryten i en ovnssikker form.
6. Dekk til med aluminiumsfolie og stek i 20 minutter. Fjern papiret og stek i ytterligere 10 minutter, eller til risen er fluffig og full av smak.
7. Ta ut av ovnen, dryss over friskhakket persille og server med sitronbåter ved siden av.