Vietnamese Pho Ga (kip met gerstefumet)
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 1 liter kippenfumet
- 480 ml rijstnoedels
- 500 gram kipfilet
- 45 ml vissaus (nuoc mam)
- 30 ml suiker
- 5 ml geraspte gember
- 5 ml steranijs
- 1 grote ui, in plakjes gesneden
- 1 rode paprika, in plakjes gesneden
- 1 bosje koriander
- 1 bosje Vietnamese basilicum
- Citroenen in kwartjes
- Geroosterde sesam om te versieren
- Zout en peper naar smaak
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Verwarm de kippenfumet in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de gember, steranijs en ui toe en kook ongeveer 10 minuten, tot de smaken zich goed mengen.
- Voeg de suiker en de vissaus toe en breng op smaak met zout en peper.
- Zet het vuur lager en laat 30 minuten sudderen, zodat de smaken zich verdiepen.
- Voeg de kip toe en kook tot deze gaar en zacht is, ongeveer 15 minuten.
- Kook de rijstnoedels in kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat ze uitlekken.
- Giet de bouillon in grote kommen, voeg noedels en stukjes kip toe.
- Garneer met koriander, basilicum, rode peper, een vleugje citroen en geroosterde sesam.
Volledige beschrijving
Dit heerlijke en geruststellende Pho Ga-gerecht is een waar genot uit de Vietnamese keuken. Een heldere, smaakvolle bouillon met rijstnoedels en malse stukjes kip, gegarneerd met verse kruiden en een vleugje limoen. De aromatische gember en steranijs geven een diepe, warme smaak die opgaat in de rijke kippenfumet. De verse koriander en Vietnamese basilicum voegen een frisse, luchtige dimensie toe, terwijl de geroosterde sesam een knapperige textuur en een subtiele, rijke smaak biedt. Dit gerecht is ideaal voor een warme lunch of diner, waarbij elke slok een reis naar de culinaire hoogten van Vietnam belooft. Voor de beste resultaten, zorg ervoor dat de bouillon helder blijft en de kip zacht en smeuïg is.
