Varkenswangetjes geglazuurd met miso en gember
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 800 g schone varkenswangetjes
- 2 eetlepels witte miso
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels mirin of witte wijn
- 1 stuk geraspte verse gember (2 cm)
- 2 eetlepels honing of bruine suiker
- 500 ml bouillon
- Olie, zout en peper
- Bieslook om te versieren
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Kruid de wangen met peper en zout. Bak de wangen in een grote pan met 1 eetlepel olie op hoog vuur gedurende 2-3 minuten aan elke kant goudbruin. Verwijderen en reserveren.
- Voeg in dezelfde pan 1/2 gesnipperde ui toe (optioneel) en bak 3-4 minuten. Voeg geraspte gember toe 1 minuut.
- Meng de miso, sojasaus, mirin en honing in een kom tot alles goed is opgenomen.
- Doe de wangen terug in de pan, giet het misomengsel erover en voeg de bouillon toe tot deze gedeeltelijk onderstaat.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat op zeer laag vuur, afgedekt, 2-2,5 uur koken tot het vlees zacht is en van het bot valt.
- Verwijder de wangen en laat de saus 8-10 minuten op hoog vuur inkoken tot een glazuur ontstaat.
- Voeg de wangen toe aan de saus en vernis aan alle kanten. Als je een meer gekaramelliseerde schil wilt, plaats dan 6-8 minuten in de oven op 200°C of bak bruin in een pan.
- Serveer de wangen met witte rijst of zoete aardappelpuree, bestrooid met gehakte bieslook.
Volledige beschrijving
Ontdek de diepe smaken van langzaam gegarneerde varkenswangetjes, geglazuurd met een rijke miso, gember en sojasaus. Deze gerechten smelten in de mond, met een rijke, zoete en aromatische glazuur die de rijke textuur van het vlees perfect aanvult. De gember voegt een knapperige, warme aroma toe die het geheel verrijkt. Serveer met witte rijst of zoete aardappelpuree voor een volledig Aziatisch culinaire ervaring. Probeer het op een rustige avond voor een comfortabel, smakelijk diner.
