Traditionele Mamoul-koekjes gevuld met dadels
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 300 g gewone bloem
- 200 g fijn griesmeel
- 25 g zonnebloemolie
- 250 g ongezouten boter
- 50 ml warme melk
- 60 g poedersuiker
- Geroosterde sesam (voor de vulling)
- 1 eetlepel boter (voor de vulling)
- 300 g dadelpasta
- Water (alleen indien nodig om de pasta zacht te maken)
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Klop de boter met de poedersuiker tot een romig mengsel ontstaat.
- Voeg de bloem, het griesmeel en de olie toe en meng tot alles gemengd is. Voeg de warme melk toe en meng zonder te veel te kneden.
- Dek het deeg af en laat het 1 uur rusten.
- Rooster de sesam lichtjes in een pan, voeg de boter toe en meng met de dadelpasta. Voeg indien nodig een scheutje water toe om het zachter te maken.
- Laat de vulling afkoelen en vorm balletjes van 15 g. Zet 30 minuten in de koelkast.
- Vorm balletjes van 30 g deeg en vul elk balletje met een balletje dadels.
- Druk elk stuk in een mamoulvorm om het vorm te geven.
- Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20 minuten, tot ze goudbruin zijn aan de onderkant en nauwelijks gekleurd aan de bovenkant.
Volledige beschrijving
Mamoul-koekjes zijn een traditioneel Saoedisch snoepje bereid met griesmeel- en boterdeeg, gevuld met een zachte dadelpasta met sesam. Deze aromatische, zachtjes knapperige koekjes zijn een delicatesse, waarbij de rijke, zoete dadels en de zachte, knapperige textuur van het sesam een perfecte balans vormen. Idealiter genoten tijdens feestelijke bijeenkomsten zoals Eid, bieden ze een reis naar de rijke smaken van Saoedi-Arabië. Voor de beste resultaten, zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is en dat de dadelpasta voldoende zacht is voor een perfecte vulling.
