Traditionele gekonfijte eend
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 25g de sal marina
- 4 laurierblaadjes
- 4 teentjes knoflook
- 10 ml witte wijn
- 800 g eendenpoten
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Verdeel de dag voor het bereiden van het gerecht de helft van het zout, de helft van de knoflook en de helft van de kruiden op een kleine, ondiepe bodem.
- Leg de eendenpoten met het vel naar boven op het mengsel en bestrooi met de rest van het zout, de knoflook en de kruiden.
- Dek de eend af en zet hem een nacht in de koelkast.
- Giet de wijn in een grote pan waar de eendenpoten in één laag in passen.
- Haal het zout uit de eendenpoten en leg ze met de velzijde naar beneden in de pan.
- Bedek de pan met een deksel en verwarm op laag vuur tot het vet begint te smelten en de eendenpoten zacht worden, ongeveer 2-3 uur.
- De eendenpoten zijn klaar om te eten of in de koelkast te bewaren voor een knapperige korst.
- Verpak de eendenpoten stevig in een bakje en bedek ze met het vet aan de onderkant, niet met de vloeistof.
- Dek af en bewaar maximaal een maand in de koelkast of vries maximaal 3 maanden in.
- Om op te warmen, verwarm de oven tot 220°C, ventilator 190°C, gasstand 7.
- Haal de eendenpoten uit de koelkast of vriezer en leg ze met de velzijde naar beneden in een ovenbestendige koekenpan.
- Rooster gedurende 30-40 minuten en keer halverwege, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Volledige beschrijving
Ontdek authentieke gekonfijte eend, een traditioneel recept dat de rijke, diepe smaken van de Franse keuken belichaamt. Zeezout, laurier en knoflook versterken de intense smaak, terwijl de eendenpoten een knapperige, goudbruine korst ontwikkelen. Dit gerecht is ideaal om vooraf te bereiden en geniet van een heerlijke, aromatische maaltijd die je hart en ziel verwarmt. Voor de beste resultaten, laat de eendenpoten langzaam confiteren, zodat ze hun volle smaak en textuur kunnen ontwikkelen. Geniet van de rijke aromen en de perfecte balans tussen de knapperige buitenkant en de zachte binnenkant.
