Thaise zomerse kippensoep
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 30 ml zonnebloemolie
- 1 ui gehakt
- 500 g kippendijen
- 4 teentjes knoflook, in plakjes gesneden
- 280 g Thaise groene currypasta
- 400 ml kokosmelk
- 2 liter kippenbouillon
- 5 limoenblaadjes
- 30 ml vissaus
- 1 bosje bieslook
- 280 g sperziebonen
- 150 g bamboescheuten
- Sap van 2 limoenen
- bosje basilicum
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Verhit de olie in een grote koekenpan.
- Voeg de ui toe en bak 3 minuten tot hij zacht en glanzend is.
- Voeg de kip en knoflook toe en kook tot de kip van kleur verandert en een aangename geur ontstaat.
- Voeg de currypasta, kokosmelk, bouillon, limoenblaadjes en vissaus toe. Kook op laag vuur gedurende 12 minuten, zodat de smaken goed kunnen mengen.
- Voeg de gesneden uipuntjes, sperziebonen en bamboescheuten toe. Kook 4-6 minuten tot de bonen gaar zijn en de bamboescheuten zacht zijn.
- Meng ondertussen het limoensap en de basilicum in een smalle schenkkan. Meng met een staafmixer tot je een gladde groene pasta krijgt.
- Giet deze pasta in de soep en vermeng goed.
- Verwarm alles samen tot de soep heet is en de smaken samengevoegd zijn.
Volledige beschrijving
Ontdek de voortreffelijke smaak van Thaise Zomerkippensoep: een explosie van frisheid met zonnebloemolie, ui, kippendijen en Thaise aroma's van kokosmelk en basilicum. Deze soep is een harmonieuze mix van de zoete en cremige kokosmelk, de pittige groene curry en de frisse geur van bieslook en limoen. De bamboescheuten en sperziebonen voegen een knapperige textuur toe, terwijl de limoenblaadjes een subtiele citrusaandrift geven. Ideaal voor een snel en smakelijk diner!
