Heerlijke Massaman-rundvleescurry
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 85 g pinda's
- 400 ml blik kokosroom
- 60 ml Massaman-currypasta
- 600 g gestoofd rundvlees in reepjes gesneden
- 450 g vastkokende aardappelen
- 1 ui in dunne partjes gesneden
- 4 limoenblaadjes
- 1 bosje kaneel
- 15 ml tamarindepasta
- 15 ml handpalm of lichte, zachte rietsuiker
- 15 ml vissaus
- 1 rode chilipeper, zonder zaadjes en fijngehakt, om te serveren
- jasmijnrijst om te serveren
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Verwarm de oven op 200C/180C hetelucht/gasstand 6 en rooster de pinda's op een bakplaat gedurende 5 minuten tot ze goudbruin en geurig zijn.
- Eenmaal afgekoeld, hak de pinda's grof. Zet de oven terug naar 180C/160C hetelucht/gas 4.
- Verwarm 2 eetlepels kokosroom in een grote pan met deksel tot het zachtjes begint te borrelen.
- Voeg de currypasta toe en bak 1 minuut, tot het kruidige aroma intenser wordt.
- Voeg het vlees toe en bak tot het goed bedekt en afgesloten is, op zoek naar een gouden kleur.
- Voeg de rest van de kokosnoot toe met een half blikje water, de aardappelen, ui, limoenblaadjes, kaneel, tamarinde, suiker, vissaus en de meeste pinda's.
- Breng aan de kook, dek af en laat 2 uur in de oven koken tot het vlees gaar is en de aardappelen gaar zijn.
- Bestrooi met gesneden chili en de overgebleven pinda's en serveer direct van het bord met jasmijnrijst.
Volledige beschrijving
Ontdek de voortreffelijke Massaman Beef Curry, een heerlijke mix van traditionele Thaise smaken. De geroosterde pinda's vormen een knapperig contrast met de romigheid van de kokosroom, terwijl het rundvlees smelt in je mond en zorgt voor een onvergetelijke culinaire ervaring. Deze curry is een viering van citrusaroma's en kruiden, met een rijke diepte die bij elke hap intenser wordt. Ideaal voor wie op zoek is naar een geruststellend gerecht vol nuances, dit recept is een eerbetoon aan de Thaise keuken. Voor het beste resultaat moet u de pinda's goudbruin en geurig roosteren en het vlees langzaam koken, zodat het zacht en sappig wordt. Geniet van deze curry met jasmijnrijst en een vleugje rode chili voor een pittige toets.
