Stoofpotje van mosselen met chorizo en witte bonen
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 50 g gesneden chorizo
- 1 ui gehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 bosje gehakte peterselie
- 200 ml groentebouillon
- 400 g tomaten uit blik
- 400 g gekookte witte bonen
- 5 ml sherryazijn
- 600 g verse mosselen
- Krokant brood om te serveren
- Olijfolie
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Bak de chorizo in een grote pan met deksel op middelhoog vuur tot hij bruin begint te worden en zijn olie vrijkomt.
- Voeg de ui toe en kook tot deze zacht en glazig is.
- Voeg de knoflook en een deel van de gehakte peterselie toe en bak nog een minuut, totdat de knoflook een lichte geelkleur krijgt.
- Giet de bouillon en de tomaten erbij en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, voeg de bonen en sherryazijn toe, en laat het ongeveer 20 minuten koken tot de saus iets dikker wordt.
- Verdeel de mosselen over de stoofpot en dek af met een deksel.
- Stoom tot de mosselen opengaan, wat ongeveer 5-7 minuten duurt, en schud de pan af en toe.
- Proef en pas het zout aan, rekening houdend met de zoutgehalte van de mosselen.
Volledige beschrijving
Ontdek de rijke aromaten van dit stoofpotje, waar verse mosselen samenkomen met de smaakvolle chorizo, tomaten en witte bonen. De combinatie van de zoute, rijke chorizo en de zoete, zure tomaten creëert een harmonieuze saus die perfect wordt afgewerkt met knapperig brood. De pittige knoflook en verse peterselie voegen een frisse lucht toe, terwijl de sherryazijn een subtiele diepte aan de smaak geeft. Proef deze stoofpot voor een warme en geruststellende maaltijd die je hart en ziel verwarmt.
