Shakshuka-vegetarisch

Wat bevat het?

Ingrediënten

• 1/2 rode ui
• 1/2 Rode Peper
• 400 g tomaat
• 1/2 theelepel komijn
• 1/2 theelepel gegranuleerde knoflook
• 1/2 theelepel cayennepeper
• 1 theelepel paprikapoeder
• 2 eieren
• Garneer de peterselie
• Garneer met chilivlokken
• 2 sneetjes toast

Hoe te bereiden?

Bereiding

1. Fruit de ui en de paprika samen op middelhoog vuur tot de ui zacht en glanzend is.
2. Voeg de knoflookkorrels toe en kook 1 minuut, totdat ze geurig worden.
3. Voeg de gehakte tomaten en de resterende kruiden toe. Roer goed en laat de saus 10 minuten koken.
4. Verlaag het vuur en kook nog eens 10 minuten, totdat de saus dik en rijk is.
5. Maak gaten in de saus en breek in elk gat een ei. Kook op laag vuur tot het eiwit gaar is, maar het eiwit nog romig blijft.
6. Versier met peterselie en chilivlokken en serveer met warme toast.