Runderstoofpot met aardappelen in wijn

Wat bevat het?

Ingrediënten

• 800 g gestoofd rundvlees (in blokjes van 3-4 cm gesneden)
• 4 middelgrote aardappelen
• 2 wortels
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 laurierblad
• 1 takje tijm (optioneel)
• 1 glas (150 ml) rode wijn
• 700 ml vleesbouillon of heet water
• 2 eetlepels tomatenconcentraat (optioneel)
• Meel om het vlees te bedekken (2 eetlepels)
• Olijfolie, zout en peper

Hoe te bereiden?

Bereiding

1. Bereid de ingrediënten voor: pel en snijd de ui in juliennereepjes, de wortels in plakjes en de aardappelen in grote stukken (niet te klein zodat ze niet uit elkaar vallen). Snijd de knoflook.
2. Droog het vlees en bebloem het: droog de stukken rundvlees met keukenpapier, breng op smaak met peper en zout, haal ze lichtjes door de bloem en schud het overtollige eraf. Dit helpt de stoofpot bruin en dikker te maken.
3. Het vlees dichtschroeien: Verhit 2-3 eetlepels olie in een grote pan op hoog vuur en bak het vlees in gedeelten (niet in stapels) tot het aan alle kanten goed bruin is. Reserveer het vlees.
4. Basis sauteren: zet het vuur middelhoog, voeg indien nodig een eetlepel olie toe en fruit de ui tot hij glazig is (6–8 min.). Voeg de knoflook en de wortels toe en kook nog 2 à 3 minuten.
5. Blus met wijn: Verhoog het vuur, voeg de rode wijn toe en schraap de bodem met een houten lepel om eventuele gebruinde stukjes los te maken. Laat het 2-3 minuten inkoken tot de alcohol verdampt is.
6. Voeg vlees en vocht toe: doe het vlees terug in de pan, voeg eventueel het tomatenconcentraat toe, het laurierblad en de tijm. Bedek met bouillon of heet water tot het onderstaat (ongeveer 2-3 cm boven).
7. Uitgebreid koken: Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 1-1,5 uur sudderen, tot het vlees gaar is. Controleer elke 20-30 minuten en voeg bouillon toe als de vloeistof te laag wordt.
8. Voeg de aardappelen toe: 30 minuten voordat je klaar bent, voeg je de gehakte aardappelen toe zodat ze koken zonder uit elkaar te vallen (als je aardappel erg bloemig is, voeg ze dan 20 minuten van tevoren toe).
9. Controlepunt: prik in het vlees en de aardappel; Ze moeten zacht zijn. Als de saus erg vloeibaar is, haal hem er dan uit en laat hem 5 tot 10 minuten op hoog vuur koken om de saus te laten inkoken.
10. Aanpassen en rusten: zout en peper aanpassen. Laat het 10 minuten rusten voordat je het serveert, zodat de smaken goed intrekken.
11. Serveer: Serveer warm met brood om de saus in te dippen.