Romige Cheesecake met Citroen en een vleugje framboos

Wat bevat het?

Ingrediënten

• 450 g roomkaas op kamertemperatuur
• 150 gram suiker
• 5 ml citroenschil
• 15 ml citroensap
• 3 grote eieren
• 5 ml vanille-extract
• 200 g bloem voor alle doeleinden
• 200 gram frambozenjam
• 150 g Griekse yoghurt
• 15 ml extra suiker voor het glazuur
• Verse frambozen om te versieren

Hoe te bereiden?

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 160°C en zet een cakevorm klaar, vet deze in en bebloem hem.
2. Klop in een grote kom de roomkaas samen met de suiker tot een gladde en homogene massa.
3. Voeg de citroenschil, het citroensap en het vanille-extract toe en klop tot alles goed gemengd is.
4. Voeg de eieren één voor één toe en zorg ervoor dat u elke toevoeging volledig opneemt voordat u verdergaat.
5. Zeef de bloem boven het kaasmengsel en roer voorzichtig om klontjes te voorkomen.
6. Giet de helft van dit deeg in de eerder voorbereide vorm.
7. Verwarm de frambozenjam en de Griekse yoghurt in een kleine pan tot beide ingrediënten gelijkmatig zijn gemengd. Giet dit mengsel over de eerste laag deeg.
8. Bedek voorzichtig met de rest van het roomkaasdeeg.
9. Bak gedurende 50 tot 60 minuten, of totdat de cake er stevig en lichtbruin uitziet aan de bovenkant.
10. Het is essentieel om de cake volledig te laten afkoelen voordat u hem gaat glazuren.
11. Om het glazuur te maken, meng je de extra suiker met een paar druppels water tot je een dikke consistentie krijgt. Giet dit glazuur over de afgekoelde cake.
12. Werk af door vlak voor het serveren royaal te decoreren met verse frambozen.