Mediterrane zeevruchtenbouillabaisse

Wat bevat het?

Ingrediënten

• 30 ml olijfolie
• 2 teentjes gehakte knoflook
• 1 middelgrote ui gehakt
• 1 rode paprika in blokjes gesneden
• 4 rijpe tomaten, geschild en gehakt
• 5 ml zoete paprika
• 1 liter visbouillon
• 1/10 ml gemalen saffraan
• 5 ml gehakte verse peterselie
• 4 middelgrote garnalen
• 4 heekfilets
• 4 grote garnalen
• 8 mosselen
• Geroosterd brood erbij

Hoe te bereiden?

Bereiding

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en ui toe en kook tot ze glazig zijn.
2. Voeg de rode paprika toe en bak een paar minuten. Voeg vervolgens de tomaten en paprika toe en laat het mengsel koken totdat de tomaten uiteenvallen.
3. Giet de visbouillon in de pan, voeg de saffraan toe en kook op laag vuur gedurende 20 minuten.
4. Voeg de zeevruchten toe aan de pan en kook tot de vis gaar is en de zeevruchten open en zacht zijn, nog ongeveer 10 minuten.
5. Bestrooi voor het serveren met verse peterselie. Serveer de bouillabaisse warm met geroosterd brood.