Linzen met Tahini en Groenten
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 250 g linzen
- 50 g tahin
- 30 ml olijfolie
- 1 rode ui fijngesneden
- 1 teentje geperste knoflook
- 1 gele paprika, in dunne plakjes gesneden
- 200 g sperziebonen
- 1 courgette in plakjes
- 100 g geraspte boerenkool
- 37,5 ml koud water
- Schil en sap van 1 citroen
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Meng in een kan de tahini met de citroenschil, het sap en het water tot je een vloeibare dressing verkrijgt.
- Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de rode ui toe samen met een snufje zout en bak tot deze zacht begint te worden en kleur krijgt.
- Voeg de knoflook, peper, sperziebonen en courgette toe en bak, onder regelmatig roeren, tot de groenten zacht worden.
- Voeg de gekookte linzen en de geraspte boerenkool toe, meng goed met de groenten en kook nog een paar minuten tot alles heet is en goed gemengd is.
- Breng op smaak met peper en zout en voeg de tahinidressing toe, roer gelijkmatig.
Volledige beschrijving
Ontdek de rijke harmonie van zachte linzen, verrijkt met een romige tahini dressing, verfrischt met citroen en gecombineerd met geroosterde groenten. Deze combinatie van smaken en texturen zorgt voor een culinair hoogtepunt. De rode ui en knoflook geven een aromatische basis, terwijl de geroosterde paprika en courgette een knapperige textuur toevoegen. Geniet van de subtiele balans van zuren en de rijkdom van olijfolie, voor een gerecht dat zowel voedzaam als smaakvol is. Tips: Zorg ervoor dat de groenten knapperig blijven door ze niet te lang te koken.
