Krokante polenta met champignonragout in wijn
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 200 g instant-polenta
- 800 ml groentebouillon
- 400 g gevarieerde champignons
- 1 sjalotje of kleine ui
- 2 teentjes knoflook
- 150 ml rode wijn
- 2 eetlepels tomatenconcentraat
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout, peper en peterselie
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Breng de bouillon aan de kook. Voeg de polenta toe en kook 6-8 minuten, roer tot het dik is.
- Verdeel de hete polenta over een bakplaat bekleed met plasticfolie of bakpapier, zorg dat er een dikte van 1 cm overblijft. Glad maken en volledig laten afkoelen (beter 1-2 uur in de koelkast om te compacteren).
- Snipper de sjalot en knoflook. Maak de champignons schoon en snijd ze in gelijke maten.
- Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan, voeg de sjalot toe en bak 4 minuten. Voeg de knoflook toe en kook 1 minuut.
- Voeg de champignons toe en bak op middelhoog vuur tot ze vocht vrijgeven en bruin zijn (8-10 minuten). Seizoen.
- Voeg de rode wijn toe om te blussen en laat 3-4 minuten inkoken. Voeg het tomatenconcentraat en 50 ml bouillon of water toe; Laat 6-8 minuten koken tot je een sappige en smakelijke ragout verkrijgt.
- Snij de koude polenta in reepjes of rechthoeken. Verhit een koekenpan met 2 eetlepels olie en bak de polentareepjes in 3-4 minuten per kant knapperig en goudbruin.
- Serveer de hete polentareepjes met de champignonragout erover en garneer met gehakte peterselie.
Volledige beschrijving
Ontdek de rijke, aromatische smaken van krokante polenta, gecombineerd met een diep, rijk champignonragout in wijnreductie. Deze rustieke en elegante combinatie belooft een verrukkelijke mix van knapperige textuur en geconcentreerde smaken. De polenta, gemaakt met instant-polenta en groentebouillon, wordt tot een perfecte dikte gekookt en vervolgens in krokante reepjes gebakken. Het champignonragout, gemaakt met gevarieerde champignons, sjalot, knoflook en rode wijn, biedt een rijke en aromatische saus die perfect op de knapperige polenta past. Garneer met frisse peterselie voor een extra dimensie van smaak. Geniet van dit gerecht voor een culinaire ervaring die zowel hart als ziel streelt.
