Kopjes citroencrème en zachte meringue
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 200 g koekjes (type Maria)
- 80 g gesmolten boter
- 3 eieren (gescheiden dooiers en eiwit)
- 120 g suiker
- 100 ml citroensap
- Schil van 1 citroen
- 50 g extra suiker voor meringue
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Verpletter de koekjes en meng met gesmolten boter. Druk het in de bodem van 6 glazen en zet het 15 minuten in de koelkast om de bodem compacter te maken.
- Meng in een pan de dooiers met 60 g suiker, het sap en de citroenschil. Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker wordt (citroenbanketbakkersroom), ongeveer 6-8 minuten. Verwijder en laat afkoelen.
- Verdeel de citroencrème over de bodems van de glazen en strijk het oppervlak glad.
- Klop de eiwitten stijf en voeg 50 g suiker toe tot een glanzende en stevige meringue ontstaat.
- Plaats met behulp van een spuitzak of lepel de meringue op elk glas, zodat er pieken ontstaan.
- Rooster de meringue met een keukenbrander tot hij lichtbruin is (als je geen brander hebt, gratineer dan 1-2 minuten in de oven op maximaal vermogen, kijkend).
- Laat het een paar minuten rusten totdat de meringue stabiliseert.
- Garneer met fijne citroenschil of een vleugje framboos.
- Bewaar in de koelkast tot het serveren (niet lang als je een steekvlam hebt gebruikt, om de textuur te behouden).
Volledige beschrijving
Ontdek de frisse en elegante combinatie van een knapperige koekjesbodem, zachte citroencrème en geroosterde meringue. Deze dessert in glazen verheerlijkt de subtiele zure smaak van citroen, aangenaam afgewerkt met een licht geroosterde meringue die een knapperige textuur toevoegt. De geroosterde meringue zorgt voor een zachte, luchtige textuur die perfect samengaat met de romige citroencrème. Geniet van de aromatische citroenschil en de fijne balans tussen zure en zoete smaken. Voor een optimaal resultaat, laat de dessert een paar minuten rusten na het roosteren, zodat de meringue zijn perfecte textuur behoudt.
