Kipschotel met verse groenten

Wat bevat het?

Ingrediënten

• 1,2 kg gehakte kip (bij voorkeur dijen en dijen)
• 3 middelgrote aardappelen
• 2 grote wortelen
• 1 prei
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 200 g stoofschotels (vers of diepvries)
• 1 laurierblad
• 800 ml kippenbouillon
• Olijfolie, zout en peper

Hoe te bereiden?

Bereiding

1. Bereid de ingrediënten voor: schil de aardappelen en snijd ze in grote stukken, snijd de wortelen, snijd de ui en prei in dunne plakjes. Pel en snijd de knoflook.
2. Schroei de kip: droog de stukken kip en breng ze op smaak met zout en peper. Verhit 3 eetlepels olie in een grote pan en bak de kip in porties goudbruin aan alle kanten (4-5 minuten per portie). Verwijderen en reserveren.
3. Basis sauteren: zet in dezelfde pan het vuur laag en voeg de ui, prei en knoflook toe. Laat 6-8 minuten koken tot ze zacht en aromatisch zijn. Schraap eventuele sappen van de bodem.
4. Voeg harde groenten toe: voeg de wortels en aardappelen toe en bak 3-4 minuten om ze op smaak te brengen.
5. Doe de kip terug en voeg vloeistoffen toe: doe de kip terug in de braadpan, voeg het laurierblad toe en bedek met de hete kippenbouillon. Breng op middelhoog vuur aan de kook.
6. Langzaam koken: Zet het vuur middelhoog, dek af en kook 30-35 minuten tot de kip en aardappelen gaar zijn. Controleer en voeg indien nodig meer bouillon toe.
7. Erwten toevoegen: 5-7 minuten voor het einde de erwten toevoegen, zodat ze gaar worden maar hun kleur en textuur behouden.
8. Aanpassen en dikker maken (optioneel): testen op zout en peper. Als je een dunnere saus wilt, haal er dan een beetje hete bouillon uit, meng met een theelepel maïzena en voeg het opnieuw toe, laat het 2 minuten koken om het in te dikken.
9. Rusten en serveren: laat het 5 minuten rusten en serveer warm, vergezeld van brood om de saus te bevochtigen.