Kikkererwtenfalafel met tahini en komkommersalade
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 240 ml geweekte gedroogde kikkererwten
- 1 middelgrote ui gehakt
- 2 teentjes gehakte knoflook
- 15 ml komijnpoeder
- 5 ml zoete paprika
- 5 ml gemalen gember
- 5 ml zout
- 1/10 ml gemalen zwarte peper
- 30 ml gehakte verse koriander
- 30 ml gehakte verse peterselie
- 45 ml kikkererwtenmeel of tarwemeel
- Plantaardige olie om te frituren
- 1 komkommer in reepjes gesneden
- 1/480 ml augurken
- 30 ml witte wijnazijn
- 15 ml olijfolie
- 5 ml graanmosterd
- 5 ml melk
- Zout en peper naar smaak
- 240 ml tahin
- 30 ml citroensap
- 15 ml water
- Zout naar smaak
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Spoel de kikkererwten af en laat ze uitlekken. Meng in een keukenmachine de kikkererwten, ui, knoflook, komijn, paprika, gember, zout, peper, koriander en peterselie. Verwerk tot een homogeen mengsel.
- Voeg het kikkererwtenmeel toe en meng opnieuw totdat de ingrediënten goed gemengd zijn. Vorm kleine balletjes met het mengsel.
- Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de falafel goudbruin en knapperig, ongeveer 4 minuten per kant. Laat uitlekken op absorberend papier.
- Meng voor de komkommersalade in een kom de komkommerreepjes, augurken, azijn, olijfolie, mosterd, melk, zout en peper. Meng goed.
- Meng voor de tahini in een kom de tahini, het citroensap, het water en het zout naar smaak tot je een romige textuur verkrijgt.
- Serveer de falafel met de komkommersalade en tahini.
Volledige beschrijving
Ontdek de knapperige textuur van falafel, verrijkt met de rijke, cremige smaak van tahini en de frisse, zure komkommersalade. Deze klassieke Midden-Oosterse combinatie verheerlijkt de aromatische kracht van koriander en peterselie, terwijl de knapperigheid van falafel en de romige tahini een perfecte balans bieden. Geniet van dit gezonde en smakelijke gerecht, ideaal voor een heerlijke lunch of een gezellig diner met vrienden.
