Kikkererwtencurry met milde spinazie
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten
- 200 g verse spinazie
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel geraspte gember
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 blik geplette tomaat (400 g)
- 200 ml kokosmelk
- Olie, zout en verse koriander
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Snij de ui en knoflook fijn en rasp de verse gember.
- Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de ui gedurende 5 minuten tot hij lichtbruin is en zijn natuurlijke aroma vrijgeeft.
- Voeg knoflook, gember en kruiden (kurkuma en komijn) toe en roer 1-2 minuten tot de aroma's goed gemengd zijn.
- Voeg de geplette tomaat toe en kook 5-6 minuten op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren om aanbakken te voorkomen.
- Voeg gekookte kikkererwten en kokosmelk toe, roer en kook gedurende 10-12 minuten op laag vuur om alle smaken te integreren.
- Voeg verse spinazie toe, kook 2-3 minuten tot ze geslonken is en pas het zout naar smaak aan.
- Serveer warm met basmatirijst of naanbrood, eventueel gegarneerd met vers gehakte koriander en een paar schijfjes citroen.
Volledige beschrijving
Ontdek de rustgevende harmonie van dit gezonde vegetarische curry, waarbij de zachte kikkererwten samensmelten met verse spinazie en een rijke mix van aromatische kruiden. De gember en kurkuma brengen een warme, lichte pittigheid, terwijl de kokosmelk een rijke, cremige textuur toevoegt. Serveer dit smaakvolle gerecht met basmatirijst of vers gebakken naanbrood voor een volledige ervaring. Laat je verrassen door de subtiele lagen van smaak en de verfrissende aroma's van verse koriander en citroen.
