Japanse tofu en groentecurry
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 200 gram stevige tofu
- 1 grote wortel, in plakjes gesneden
- 1 rode paprika, in plakjes gesneden
- 1 courgette, in plakjes gesneden
- 100 gram taugé
- 30 ml sesamolie
- 15 ml sojasaus
- 15 ml sake
- 30 ml kerriepoeder
- 5 ml bruine suiker
- 300 milliliter groentebouillon
- 15 ml maizena opgelost in water
- Verse koriander om te versieren
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Verhit sesamolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de tofu toe en bak tot deze goudbruin is. Verwijder en reserveer.
- Voeg de groenten toe aan de pan en bak enkele minuten tot ze zacht zijn en licht goudbruin.
- Voeg de sojasaus, sake, kerriepoeder en bruine suiker toe. Roer goed om de groenten gelijkmatig te bedekken.
- Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Verlaag het vuur, voeg de tofu toe en laat 10 minuten sudderen tot de smaken samenkomen.
- Voeg de maizena opgelost in water toe om de curry dikker te maken. Kook nog 2 minuten en controleer de consistentie.
- Serveer warm, versier met verse koriander voor een frisse toets.
Volledige beschrijving
Dit heerlijke, geruststellende gerecht combineert zachte tofu met verse groenten in een rijke, aromatische curry. Met Japanse invloeden en een balans van smaken, biedt het een unieke ervaring van zachte tofu, knapperige wortel en smeuïge paprika, verrijkt met de diepere noten van kerriepoeder en een subtiele zoetheid. De sesamolie verhoogt de rijkdom, terwijl de sake en sojasaus een authentieke smaak toevoegen. Perfect voor een comfortabele maaltijd die zowel smaakvol als voedzaam is.
