Italiaanse bruschetta met spinazie en geroosterde geitenkaas

Wat bevat het?

Ingrediënten

• 4 sneetjes vers stokbrood
• 200 gram verse spinazie
• 150 gram geitenkaas
• 2 teentjes knoflook
• 30 ml olijfolie
• 5 ml zout
• 5 ml gemalen zwarte peper
• 15 ml gehakte verse basilicum

Hoe te bereiden?

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Rooster de sneetjes stokbrood in de oven gedurende ongeveer 5 minuten, tot ze goudbruin en knapperig van structuur zijn.
3. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de gehakte teentjes knoflook tot ze hun aroma vrijgeven.
4. Voeg de verse spinazie toe en bak tot deze licht geslonken is.
5. Haal van het vuur en breng het mengsel op smaak met zout en gemalen zwarte peper.
6. Meng de gekookte spinazie met de verkruimelde geitenkaas en gehakte verse basilicum.
7. Verdeel dit mengsel royaal over elk sneetje geroosterd stokbrood.
8. Bak opnieuw gedurende 2 tot 3 minuten, of totdat de kaas is opgewarmd en licht gesmolten.
9. Serveer onmiddellijk en werk af met een scheutje extra vergine olijfolie.