Indonesische Rendang (rundvleescurry)
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 500 g rundvlees, in grote stukken gesneden
- 400 ml kokosmelk
- 45 ml rode currypasta
- 30 ml rode chilipasta
- 2 laurierblaadjes
- 1 rama de citroengras
- 4 teentjes knoflook, geperst
- 2 cm geraspte gember
- 5 ml gemalen kurkuma
- 15 ml bruine suiker
- 30 ml kokosolie
- Zout naar smaak
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Verhit de kokosolie in een grote pan op middelhoog vuur. Wacht tot de olie heet is, maar niet rookt.
- Voeg knoflook, gember en citroengras toe en kook voor 2-3 minuten, of totdat het geurig is en de gember licht goudbruin is.
- Voeg de rode currypasta en de rode chilipasta toe en kook voor 1 minuut, of totdat deze van kleur verandert en de geur zich verspreidt.
- Voeg het rundvlees toe en bak voor 5-7 minuten, of totdat het goed bedekt is met het kruidenmengsel en licht goudbruin is.
- Giet de kokosmelk erbij, voeg het laurierblad, de kurkuma, bruine suiker en zout naar smaak toe. Roer goed door.
- Dek de pan af en laat het ongeveer 2 uur sudderen op laag vuur, roer af en toe, of totdat het vlees zacht is en de saus is ingekookt en dik is.
- Verwijder de laurierblaadjes en serveer warm, geniet van de rijke smaken en aromen.
Volledige beschrijving
Rendang is een traditioneel Indonesisch gerecht, vooral populair in de Minangkabau-regio. Dit rundvleescurry wordt gekenmerkt door zijn rijke, diep smakende saus, gemaakt met kokosmelk en een mengsel van kruiden zoals citroengras, knoflook en gember. Langzaam gekookt tot het rundvlees zacht en licht gekaramelliseerd is, ontwikkelt het een complexe smaak en een bijzonder aantrekkelijke aroma. De saus, met zijn pittige en zoete toetsen, omhult het vlees perfect, waardoor een harmonieuze balans ontstaat. Voor een optimale ervaring, geniet van dit gerecht met warme rijst en een glas witte wijn.
