Huisgemaakte rijst met zeevruchten op Spaanse wijze
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 350 g middelkorrelige rijst of bom
- 200 g gepelde garnalen
- 200 g schoongemaakte mosselen
- 200 g inktvis in ringen gesneden
- 1 middelgrote ui
- 1 rode paprika
- 2 teentjes knoflook
- 400 ml hete visbouillon
- 100 ml witte wijn
- Zoete paprika, saffraan of kleurstof
- Olijfolie, zout en peterselie om te versieren
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Bereid de zeevruchten: als de mosselen gesloten zijn, maak ze dan schoon en verwijder de mosselen die tijdens het koken niet opengaan. Pel de garnalen, bewaar enkele hele exemplaren om eventueel te versieren. Snijd de inktvis in ringen en droog ze.
- Basissaus: Snijd de ui, peper en knoflook. Verhit 3 eetlepels olie in een paellapan of grote pan en bak de ui en paprika op middelhoog vuur gedurende 6-8 minuten tot ze gaar zijn. Voeg de knoflook 1 minuut van tevoren toe.
- Voeg de inktvis en de wijn toe: voeg de inktvisringen toe en bak 2-3 minuten. Giet de witte wijn erbij en laat deze 1 à 2 minuten verdampen, waarbij je de bodem schraapt.
- Rijst en kruiden toevoegen: voeg de rijst toe en bak 1 minuut om hem van smaak te voorzien. Voeg de paprika en saffraan of kleurstof toe en roer snel zodat de paprika niet verbrandt.
- Giet hete bouillon erbij: voeg de hete bouillon toe (de verhouding is afhankelijk van de rijst; voor bomrijst 2,25-2,5 delen bouillon op 1 deel rijst). Verdeel de rijst door de ovenschotel en roer niet meer.
- Kook op middelhoog vuur tot het aan de kook komt en iets inkookt (7-8 minuten).
- Zeevruchten toevoegen: verdeel de garnalen en mosselen (met de schaal naar boven) over de rijst. Zet het vuur middelhoog en kook nog 8-10 minuten tot de rijst gaar is en de vloeistof bijna is opgenomen. Als je verse mosselen gebruikt, gaan deze tijdens het koken open; gooi degenen die gesloten blijven weg.
- Rusten: haal van het vuur en laat afgedekt 5 minuten rusten, zodat de rijst bezinkt.
- Serveer: Bestrooi met gehakte peterselie en serveer warm. Serveer eventueel met partjes citroen.
Volledige beschrijving
Ontdek de rijke, romige smaken van deze huisgemaakte rijst met zeevruchten, op Spaanse wijze bereid. Geniet van de harmonieuze combinatie van zacht gekookte garnalen, scherpe mosselen en aromatische inktvis, allemaal gewikkeld in een rijke, aromatische bouillon. De rijst absorbeert de subtiele noten van witte wijn en de diepe kleuren van saffraan, terwijl de verse ui, paprika en knoflook een luchtige, aromatische basis bieden. Dit gerecht is een culinaire reis naar de Spaanse kust, waar elke hap een verhaal vertelt van zee en zon. Voor een optimale ervaring, serveer warm en bestrooi met frisse peterselie en een scheutje citroen voor een frisse afsluiting.
