Heerlijke zalm- en garnalenrisotto
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 50 g/56 g boter
- 1 ui fijngesneden
- 150 g rijst
- 125 ml witte wijn
- 1 liter hete groentebouillon
- Het sap en de schil van een citroen
- 240 g grote garnalen
- 150 g zalm
- 100 g aspergepunten kort geblancheerd in kokend water
- gemalen zwarte peper
- 50 g Parmezaanse kaasschaafsel
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Smelt de boter in een koekenpan met dikke bodem en bak de ui zachtjes tot hij zacht en licht goudbruin is, zonder te kleuren.
- Voeg de rijst toe en roer zodat alle granen bedekt zijn met de boter.
- Voeg de wijn toe en kook, al roerend, tot deze is opgenomen. Let op de geur van de wijn die door de pan zweeft.
- Voeg geleidelijk de hete bouillon toe, een kopje per keer, en roer tot elke toevoeging is opgenomen. Blijf roeren tot de rijst gaar is en een romige textuur heeft, ongeveer 18-20 minuten.
- Voeg het citroensap en de rasp toe, gevolgd door de garnalen, de zalm en de aspergepuntjes. Kook tot de zeevruchten gaar zijn, ongeveer 5 minuten, en de zalm zacht is.
- Breng op smaak met gemalen zwarte peper en voeg vlak voor het serveren het Parmezaanse kaasschaafsel toe voor een extra laagje smaak.
Volledige beschrijving
Dit zalm- en garnalenrisotto is een verheugende symfonie van smaken en texturen. De romige rijst harmonieert met de zachte, smakelijke zalm en de frisse, zeeachtige garnalen. De subtiele citroenfrisheid en de aromatische Parmezaanse kaas verrijken het geheel. Door de combinatie van verse ingrediënten en traditionele Italiaanse keukentradities, ontstaat een heerlijk gerecht dat je zintuigen prikkelt. Geniet van de romigheid en de zachte, warme textuur, terwijl de geur van verse zeevruchten en Parmezaanse kaas je verwelkomt. Dit gerecht is een perfecte keuze voor een speciale avondmaaltijd.
