Heerlijke Thaise Pompoensoep
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 1500 gram pompoen
- 40 milliliter zonnebloemolie
- 1 gesneden ui
- 75 milliliter geraspte gember
- 2 limoncillos
- 60 milliliter Thaise rode currypasta
- 400 milliliter kokosmelk
- 800 milliliter groentebouillon
- Naar smaak Limoensap
- Om suiker te proeven
- Om rode chili te serveren
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200C/180C met ventilator of gasstand 6.
- Doe de pompoen in een ovenschaal met de helft van de olie en de kruiden, en rooster hem gedurende 30 minuten tot hij goudbruin en gaar is.
- Verhit in een koekenpan de resterende olie met de ui, gember en citroengras.
- Kook zachtjes gedurende 8 tot 10 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de currypasta toe en kook 1 minuut.
- Roer de geroosterde pompoen, kokosmelk (minus 3 eetlepels) en bouillon erdoor.
- Laat het 5 minuten sudderen en verwijder dan het citroengras.
- Laat een paar minuten afkoelen en klop met een handmixer of in batches tot een gladde massa.
- Doe het mengsel terug in de pan om te verwarmen.
- Breng op smaak met peper, zout, citroensap en suiker.
- Serveer besprenkeld met de rest van de kokosmelk en eventueel bestrooid met chili.
Volledige beschrijving
Ontdek deze smakelijke Thaise pompoensoep, vol traditionele Thaise smaak en een romige textuur. Deze soep marieert de zoete, ronde smaken van geroosterde pompoen met de kruidige, warme aromen van gember en citroengras. De rode currypasta voegt een subtiele pittige diepte toe, terwijl de kokosmelk een rijke, cremige consistentie geeft. Perfect voor een rustige avond thuis, waarbij elke slok een reis naar de smaken van Thailand biedt. Geniet van de geur van geroosterde pompoen en de zachte, warme smaken die samen een harmonieuze maaltijd vormen. Tip: Probeer de soep met een beetje extra limoensap voor een frisse toets.
