Heerlijke auberginemarinade
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 700 g aubergines
- 30 ml suiker
- 5 ml zout
- 5 ml peper
- 1 hele knoflook
- 45 ml olijfolie
- 112 g gemalen varkensvlees
- 45 ml rijstazijn
- 30 ml sojasaus
- 2 laurierblaadjes
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Snij 700 g kleine Japanse of Italiaanse aubergines in de lengte in vieren en vervolgens kruislings in stukken van 5 cm breed.
- Doe de aubergines in een middelgrote kom.
- Voeg 30 ml suiker, 5 ml Morton koosjer zout en 5 ml versgemalen zwarte peper toe.
- Meng zodat de aubergine gelijkmatig bedekt is en laat minimaal 20 minuten en maximaal 2 uur op kamertemperatuur staan.
- Pel en snijd 1 hele knoflook in dunne plakjes.
- Voeg 45 ml olijfolie en de helft van de knoflook toe aan een middelgrote pan of andere zware pan.
- Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren met een houten lepel, tot het lichtbruin en knapperig is, ongeveer 5 minuten.
- Breng de knoflookchips met een schuimspaan op een bord; breng licht op smaak met zout.
Volledige beschrijving
Ontdek de heerlijke Aubergine Adobo, een mix van traditionele smaken met een frisse toets. De belangrijkste ingrediënten zijn aubergine, suiker, zout, olijfolie en gemalen varkensvlees. Deze combinatie leidt tot een rijke, aromatische saus die de aubergine smaakt en een knapperige textuur creëert. De licht gerookte knoflookchips voegen een subtiele diepte toe, terwijl de rijstazijn en sojasaus een zure, zoete balans bieden. Voor een optimale smaak, laat de aubergine minimaal 20 minuten marineren. Geniet van de rijke aromen en smaken van dit klassieke Filippijnse gerecht.
