Griekse moussaka met aubergine en gebakken vlees
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 2 grote aubergines
- 400 g lams- of rundsgehakt
- 1 grote ui
- 2 rijpe tomaten of 300 g geplette tomaat
- 1 teentje knoflook
- Olijfolie
- Zout, peper en kaneel
- Voor de bechamelsaus: 500 ml melk, 40 g boter, 40 g bloem, nootmuskaat
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Snijd de aubergines in plakjes van 1 cm, bestrooi met zout en laat ze 20 minuten staan om de bitterheid te verwijderen. Afspoelen en drogen met absorberend papier.
- Bak de aubergineplakjes op een bakplaat in een dunne laag olie aan beide kanten tot ze goudbruin zijn en zacht. Zet opzij.
- Snijd de ui en knoflook fijn. Fruit in een koekenpan met een beetje olie en bak tot de ui goudbruin en de knoflook geurig is.
- Voeg het gehakt toe en bak tot het volledig bruin is. Voeg de tomaten, zout, peper en een snufje kaneel toe. Laag vuur en kook gedurende 20 minuten, totdat de saus dik en rijk is.
- Bereid de bechamelsaus: smelt de boter in een aparte pan, voeg de bloem toe en roer 2 minuten. Voeg de hete melk toe terwijl je blijft roeren, tot het dik en glanzend is. Breng op smaak met peper, zout en een snufje nootmuskaat.
- Laag de aubergine en het vlees op een schaal, beginnend met aubergine. Herhaal de lagen en bedek met de bechamelsaus.
- Bak op 180°C gedurende 35-40 minuten tot het oppervlak goudbruin en luchtig is.
- Laat rusten voor 10 minuten voordat je het serveert.
Volledige beschrijving
Ontdek de rijke, aromatische smaken van Griekse moussaka met dit klassieke gerecht. De aubergines worden zorgvuldig in plakjes gesneden, zout en laten weken om overtollig water en bitterheid te verwijderen, waardoor ze een luchtige textuur behouden. Het vlees mengsel, rijk aan ui, knoflook en tomaten, wordt gekookt tot het een diep, goudbruin kleurtje en een rijke geur ontwikkelt. De bechamelsaus, met een subtiele noot van nootmuskaat, vult de moussaka met een zachte, rijke textuur. Bak de moussaka tot het oppervlak een gouden glans heeft, en geniet van de perfect samengevoegde smaken en texturen. Voor de beste resultaten, laat het gerecht een paar minuten rusten voordat je het serveert, zodat de smaken zich kunnen mengen.
